札幌味噌ラーメンの名店「すみれ」。その発祥の地は、北海道札幌市豊平区の中の島です。1964年（昭和39年）8月、創業者の村中明子が「純連」と書いて「すみれ」と読むラーメン店を開いたことから、その歴史が始まりました。
ところが、現在の札幌には「すみれ」と「さっぽろ純連（じゅんれん）」という、よく似た名前の有名店が存在します。なぜ同じ「純連」という漢字が異なる読み方になったのか。濃厚な味噌ラーメンはどのように生まれ、両店は現在どのような関係にあるのでしょうか。
【この記事の重要ポイントまとめ】
- 発祥の地：1964年8月、村中明子が札幌・中の島に開いた「純連（すみれ）」が原点。
- 店名が分かれた理由：看板のふりがなが失われたことなどを背景に「じゅんれん」という呼び方が定着し、1989年には三男の村中伸宜が「すみれ」を開業。
- 2026年の最新情報：すみれの中の島本店は現在も営業しており、公式案内では季節によって営業時間が異なる。濃厚味噌ラーメンの系譜は、両店や弟子の店へと受け継がれている。
【発祥の地は札幌・中の島】1964年に村中明子が開いた「純連」が原点
すみれラーメン発祥の地は、北海道札幌市豊平区中の島です。現在のすみれ中の島本店がある地域で、創業当時の店名は「純連」。読み方は「すみれ」でした。
すみれの公式沿革によると、村中明子が店を開いたのは1964年8月。東京オリンピックが開催された年に当たり、札幌のラーメン文化が広がっていく時代でした。
当時の札幌では、味噌ラーメンがすでに知られるようになっていました。明子が目指したのは、当時の主流とは異なる、よりこってりとした味わいです。新横浜ラーメン博物館の紹介資料では、若い人たちが集まるような濃厚な味噌ラーメンを目指し、ほぼ独学で独自の味を作り上げたと説明されています。
すみれの公式沿革には、開店初日に訪れた客から味を評価されたエピソードも記されています。創業時の一杯は、単に味噌味を採用しただけではなく、既存のラーメンとは異なる濃厚さを追求した点に特徴がありました。
この挑戦が、後に札幌を代表する味噌ラーメン店として知られる「すみれ」へとつながります。発祥の場所をたどる際は、現在のブランド名だけでなく、創業時の「純連（すみれ）」という屋号を押さえることが大切です。
出典：すみれ公式サイト「すみれの歴史」、新横浜ラーメン博物館の店舗紹介・沿革。
【なぜ「すみれ」と「じゅんれん」に分かれた？】看板のふりがなが転機に
「すみれ」と「純連」は、もともと無関係な店として生まれたわけではありません。両店の歴史を理解するには、創業時の屋号がどのように読まれるようになったのかを知る必要があります。
創業時の「純連」は「すみれ」と読んでいた
創業時の店名は「純連」と書いて「すみれ」。新横浜ラーメン博物館が紹介する沿革によれば、店頭の看板には読み方を示すふりがなが付いていました。しかし、長年の雨風によってふりがなが失われ、漢字だけを見た客が「じゅんれん」と呼ぶようになったといいます。
その呼び方が次第に定着し、店名の読み方をめぐる歴史的な分岐点になりました。つまり、「すみれ」と「じゅんれん」の違いは、単純に漢字の読み間違いだけで説明できるものではありません。店の再開や後継者による独立も重なり、異なる屋号として受け継がれていったのです。
1982年の閉店と1983年の再開
1982年（昭和57年）6月末、明子は健康上の理由から店を閉めました。新横浜ラーメン博物館の沿革では、股関節亜脱臼により営業を続けることが難しくなったと説明されています。
しかし、明子は翌1983年（昭和58年）に「純連」の営業を再開します。その時点では、客の多くが店を「じゅんれん」と呼んでいたため、再開後は「純連（じゅんれん）」の読み方が採用されました。
ここで押さえたいのは、創業時の「純連（すみれ）」と、再開後の「純連（じゅんれん）」には、同じ漢字を使いながら読み方が異なる歴史があるという点です。店名の違いは、創業から再開までの経緯と切り離せません。
出典：新横浜ラーメン博物館の「すみれ」沿革、すみれ公式サイト「すみれの歴史」。
【濃厚味噌ラーメンはなぜ生まれた？】札幌味噌ラーメンの歴史と独自性
すみれの味噌ラーメンが特別な存在になった背景には、札幌味噌ラーメンそのものの発展があります。ただし、札幌味噌ラーメンの発祥と、すみれの濃厚味噌ラーメンの誕生は、分けて考える必要があります。
札幌味噌ラーメンの源流は1950年代
札幌市の観光情報サイト「ようこそさっぽろ」や西山製麺の歴史資料では、札幌の味噌ラーメンの源流として「味の三平」と店主の大宮守人、そして札幌ラーメン特有の麺の発展が紹介されています。
味噌味のラーメンは1950年代半ばに形づくられ、炒めた野菜を取り入れたスープや、コシのある多加水縮れ麺などとともに札幌らしいスタイルへと発展しました。資料によって1954年、1955年、1958年など記載される年が異なるのは、メニューへの登場、麺の完成、一般への普及など、何を誕生の基準とするかに違いがあるためです。
したがって、1964年創業のすみれを「味噌ラーメンそのものの発祥店」とするのは正確ではありません。すみれの歴史的な意義は、すでに存在していた札幌味噌ラーメンを、より濃厚で力強い味わいへと進化させたことにあります。
濃厚スープとラードが生む、すみれらしい一杯
新横浜ラーメン博物館が紹介した1994年当時の味噌ラーメンでは、中華鍋で味噌に火を入れ、ひき肉、ニンニク、タマネギ、モヤシなどを高温で炒めてから、豚骨・魚介・野菜類を使ったスープを合わせる製法が説明されています。
濃厚な味噌の風味、炒めた野菜の香ばしさ、力強いだしが重なり、コシのある太縮れ麺がスープを受け止めます。また、スープ表面を覆う油脂の層は、熱を逃がしにくくする役割を持ちます。寒冷な北海道の食環境とも相性がよく、熱々の状態で味わえることも特徴です。
このスタイルは、単に味噌を多く使ったラーメンではありません。鍋での加熱、炒め工程、スープの厚み、麺の弾力が組み合わさることで、濃厚さと香ばしさを両立させています。
なぜ多くのファンを引きつけるのか
すみれの人気を支える要素は、味の濃さだけではありません。最初に立ち上がる味噌の香り、油脂による熱の持続、縮れ麺の食感、炒め野菜のうま味が重なり、食べ進めるほどに味の一体感が生まれます。
一方、あっさりしたスープや軽い口当たりを好む人には、重たく感じられる場合もあります。すみれの魅力を判断するなら、「濃厚だからおいしい」と一括りにするのではなく、香ばしさ、温度、麺との相性を含めて評価するのが適切です。
出典：札幌市観光協会「ようこそさっぽろ」、西山製麺の札幌ラーメン年表、新横浜ラーメン博物館の「すみれ1994」紹介。
【すみれラーメンの歴史を年表で整理】閉店から兄弟店の誕生、全国展開へ
すみれの歩みは、創業してから同じ店舗が連続して営業してきたという単純な歴史ではありません。一時閉店と再開、後継者による独立、ラーメン博物館への出店など、いくつもの転機を経て現在に至っています。
| 時期 | 出来事 | 歴史的な意味 |
|---|---|---|
| 1964年8月 | 村中明子が札幌・中の島に「純連（すみれ）」を創業 | すみれと純連に共通する原点 |
| 1982年6月末 | 健康上の理由で閉店 | 創業者による営業がいったん途切れる |
| 1983年 | 「純連」を再開し、「じゅんれん」の呼び方が定着 | 店名の読み方が分かれる重要な転機 |
| 1987年 | 長男が「純連（じゅんれん）」の名で店を開く | 純連の系譜が後継者へ引き継がれる |
| 1989年 | 三男の村中伸宜が中の島に「すみれ」を開業 | 現在のすみれにつながる店舗が誕生 |
| 1994年 | 新横浜ラーメン博物館にすみれが出店 | 札幌発の濃厚味噌ラーメンが全国に知られる契機に |
| 2004年・2012年 | ラーメン博物館をいったん卒業後、再出店 | 店の味を札幌以外でも伝える機会が続く |
| 2018年12月 | ラーメン博物館を再び卒業 | 同館での長期出店が終了 |
| 2024年1月〜2月 | 期間限定企画「すみれ1994」が出店 | 1994年当時の濃厚味噌ラーメンを再現 |
この年表で重要なのは、1989年の「すみれ」開業と、1994年のラーメン博物館出店です。前者は現在のすみれの店舗につながる節目であり、後者は札幌以外のラーメンファンにもその味が広く知られる契機になりました。
新横浜ラーメン博物館の発表によると、同館がすみれに出店を打診してから実現するまでには約3年、100回以上の訪問があったとされています。家族経営で守ってきた味を札幌の外へ持ち出すことは、当初から簡単な決断ではありませんでした。
その後も、同店は2004年にいったん卒業し、2012年に再出店。2018年12月に再び卒業しています。さらに2024年には、期間限定の「すみれ1994」として当時の濃厚な味噌ラーメンが再現されました。こうした歩みは、単に店舗を増やすのではなく、味の歴史そのものを伝える取り組みとしても注目されます。
出典：新横浜ラーメン博物館の沿革および2023年12月25日付発表、すみれ公式サイト「すみれの歴史」。
【純連とすみれを比較】読み方・創業者・味の違いと両店の関係
「純連」と「すみれ」は、同じルーツを持ちながら、現在は別々の屋号で営業するラーメン店です。両者の関係を理解するには、創業者、後継者、店名の読み方を分けて整理すると分かりやすくなります。
純連とすみれは同じ店なのか
創業者は、どちらの系譜でも村中明子です。明子が作り上げた濃厚味噌ラーメンの味を、それぞれの後継者が受け継いできました。1987年には長男が「純連（じゅんれん）」の名で店を開き、1989年には三男の村中伸宜が「すみれ」を開業しています。
つまり、両店は共通の歴史を持つものの、同じ店舗を別名で営業しているわけではありません。現在はそれぞれの屋号と店舗運営を持つ、兄弟に連なる別個のラーメン店です。
純連とすみれの違いを比較
店名や歴史を比較すると、違いは明確です。一方、味については、同じルーツを持つことだけを理由に、すべてのメニューや調理方法が完全に同一だと考えるのは適切ではありません。
- 純連（じゅんれん）：創業時の「純連（すみれ）」から続く系譜を持ち、1987年に長男が「純連」の名で店を開いた。
- すみれ：1989年に三男の村中伸宜が中の島で開業。創業者の味を受け継ぎながら、すみれとしての味づくりを続けている。
- 共通点：札幌・中の島にルーツを持ち、村中明子が生み出した濃厚味噌ラーメンの系譜に属する。
「純すみ系」とは何か
「純すみ系」とは、純連とすみれの味づくりに影響を受けたラーメン店や、その系譜に連なる濃厚味噌ラーメンのスタイルを指す呼び方です。両店の味を起点に、独立した店主たちがそれぞれの店舗でラーメンを提供することで、札幌発の味が広がってきました。
この呼び方は、すべての店が同じ会社に属しているという意味ではありません。共通する味づくりや修業の系譜を示す言葉として理解すると、店ごとの個性も見えやすくなります。
出典：新横浜ラーメン博物館の「すみれ」沿革および「すみれ1994」紹介。
【2026年最新】すみれ中の島本店の現在と人気の理由
2026年現在、すみれは創業の地である札幌・中の島に本店を構えています。すみれの公式店舗案内には、中の島本店のほか、すすきの店、里塚店、横浜店が掲載されています。
中の島本店の場所と営業時間
公式店舗案内に掲載されている中の島本店の所在地は、北海道札幌市豊平区中の島2条4丁目7-28です。創業の歴史をたどりながら実際に味わいたい人にとって、まず候補となる店舗です。
- 店舗名：すみれ 中の島本店
- 所在地：北海道札幌市豊平区中の島2条4丁目7-28
- 営業時間：3月〜10月は10時〜20時、11月〜2月は10時〜18時
- 土日祝の営業時間：季節を問わず10時〜20時
- 定休日：水曜日
これらは公式店舗案内に掲載されている営業時間です。臨時休業や営業条件の変更もあり得るため、訪問当日は公式案内で最新情報を確認するのがおすすめです。
すみれが長く支持される理由
すみれの魅力は、創業時からの歴史だけでなく、味の個性を明確に打ち出してきた点にもあります。味噌の濃厚さ、炒め工程から生まれる香ばしさ、太縮れ麺の食感、油脂による熱の持続が組み合わさり、一杯全体の印象を形づくっています。
また、新横浜ラーメン博物館への出店や、2024年の「すみれ1994」のような企画を通じて、札幌以外の地域でもその味と歴史に触れる機会が生まれてきました。店舗で食べる一杯だけでなく、創業者から後継者へ受け継がれてきた背景そのものが、ブランドの価値を支えています。
初めて食べる人が知っておきたいこと
初めてすみれを訪れるなら、看板メニューの味噌ラーメンを基準に、濃厚さと香ばしさ、麺との一体感を味わうと特徴がつかみやすくなります。濃厚な味噌味や熱々のスープが好きな人には向いていますが、あっさりした味わいを最優先する人には重たく感じられる可能性があります。
また、純連との食べ比べを考えている場合は、同じルーツを持つからといって同一の味だと決めつけず、それぞれの店で提供される一杯を独立して評価するのがよいでしょう。歴史を知ってから食べることで、両店の共通点と違いをより深く楽しめます。
出典：すみれ公式サイト「店舗のご案内」「会社情報」、新横浜ラーメン博物館の店舗紹介・沿革。
【すみれラーメン発祥】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：すみれラーメン発祥の地はどこですか？
A1：北海道札幌市豊平区の中の島です。1964年8月、村中明子が「純連」と書いて「すみれ」と読むラーメン店を開いたことが始まりです。
Q2：純連は「すみれ」と「じゅんれん」のどちらが正しい読み方ですか？
A2：創業時の「純連」は「すみれ」と読みました。その後、看板のふりがなが失われたことなどから「じゅんれん」という呼び方が定着し、1983年の再開時には「純連（じゅんれん）」の屋号が採用されました。現在の「すみれ」と「純連」は、それぞれ別の店舗として営業しています。
Q3：すみれラーメンを創業したのは誰ですか？
A3：村中明子です。1964年に札幌・中の島で「純連（すみれ）」を開業し、濃厚な味噌ラーメンを生み出しました。その味は後継者に受け継がれ、1989年には三男の村中伸宜が「すみれ」を開業しました。
Q4：すみれと純連の味は同じですか？
A4：どちらも村中明子が作り上げた味噌ラーメンの系譜にありますが、現在は別々の屋号と店舗で営業しています。共通する歴史を持つ一方、現在の味やメニューをすべて同一とみなすことはできません。食べ比べる際は、それぞれの店の一杯を個別に味わうのがおすすめです。
Q5：すみれは2026年現在も中の島で営業していますか？
A5：はい。公式店舗案内には、すみれ中の島本店が掲載されています。営業時間は季節によって異なり、公式案内では3月〜10月が10時〜20時、11月〜2月が10時〜18時で、土日祝は20時までです。定休日は水曜日とされていますが、訪問前に最新の営業情報を確認してください。
まとめ：すみれラーメン発祥の歴史を知れば、純連との違いも見えてくる
すみれラーメン発祥の地は、札幌市豊平区の中の島です。1964年8月、村中明子が開いた「純連（すみれ）」がその原点であり、濃厚な味噌ラーメンを追求したことが、現在まで続くブランドの土台になりました。
「すみれ」と「純連（じゅんれん）」という二つの屋号が生まれた背景には、看板のふりがなが失われたこと、1982年の閉店、翌1983年の再開、そして後継者たちによる店舗の継承があります。1989年に村中伸宜が開いた「すみれ」は、創業者の味を受け継ぎながら独自の歩みを続けてきました。
また、札幌味噌ラーメンそのものの源流は1950年代にさかのぼり、すみれはその文化を濃厚な味わいへと発展させた重要な存在です。新横浜ラーメン博物館への出店や「純すみ系」と呼ばれる広がりも、その影響力を示しています。
2026年にすみれを訪れるなら、味噌の濃厚さやスープの熱、麺との相性を楽しむだけでなく、創業時の「純連（すみれ）」から現在まで続く歴史にも目を向けてみてください。発祥の地と店名の由来を知ることで、すみれと純連、それぞれの一杯が持つ意味をより深く味わえるはずです。
