カフェラテとは？カフェオレ・カプチーノとの違いから作り方、カロリーまで徹底解説

カフェラテとは、エスプレッソにミルクを合わせたコーヒーのことです。カフェで定番のメニューですが、カフェオレやカプチーノとの違い、コーヒーとミルクの割合、砂糖を入れない場合のカロリーなど、意外と知られていないポイントも少なくありません。

全日本コーヒー協会やUCC上島珈琲の解説によると、カフェラテはエスプレッソとスチームミルクを組み合わせるのが基本です。ミルクの甘みやなめらかな口当たりを楽しめる一方、エスプレッソの抽出量や使用するミルクによって、味わいも栄養成分も変わります。

【この記事の重要ポイントまとめ】

• 基本の定義：カフェラテはエスプレッソにミルクを合わせた飲み物で、一般的にはスチームミルクを使う。
• 違いの見分け方：カフェオレはドリップコーヒー、カプチーノはきめ細かな泡を多く含むミルクが特徴。
• カロリーとカフェイン：砂糖なしでも牛乳由来のカロリーや糖質は含まれ、カフェイン量は主にエスプレッソの抽出量などで変わる。

【基本を解説】カフェラテとは？意味・由来・味わいの特徴

カフェラテは、イタリア発祥のコーヒーメニューです。イタリア語の「カッフェ・エ・ラッテ（Caffè e latte）」に由来し、「コーヒーとミルク」という意味を持ちます。「ラテ」はイタリア語で牛乳を指す言葉です。

一般的なカフェラテは、少量のエスプレッソにスチームミルクを加えて作ります。エスプレッソの濃厚な香りとコクを、ミルクのまろやかさが包み込むため、ブラックコーヒーの苦味が苦手な人にも親しみやすい味わいです。

ただし、カフェラテの味はコーヒー豆や焙煎度、抽出量、ミルクの種類によって変化します。深煎りの豆を使えば苦味や香ばしさが際立ち、ミルクを多めにすれば、より柔らかくクリーミーな飲み口になります。

エスプレッソとスチームミルクが味の決め手

エスプレッソは、細かく挽いたコーヒー粉に圧力をかけ、短時間で抽出するコーヒーです。抽出量が少ないため、香りや苦味、コクが凝縮された味わいになります。表面に浮かぶ細かな泡は「クレマ」と呼ばれます。

一方、スチームミルクは、スチーマーの蒸気で温めた牛乳です。適切に仕上げると、ミルクの口当たりがなめらかになり、コーヒーとの一体感が生まれます。表面に絵柄を描くラテアートも、このミルクの質感を利用した技術です。

なお、イタリアの伝統的な飲み方と、海外のカフェチェーンで提供されるスタイルは必ずしも同一ではありません。日本で「カフェラテ」と呼ばれる商品も、店舗や製品によって抽出方法やミルクの仕上げ方が異なります。

【徹底比較】カフェラテ・カフェオレ・カプチーノ・コーヒー牛乳の違い

4種類の飲み物は、どれもコーヒーとミルクの組み合わせですが、使用するコーヒーやミルクの状態、味わいに違いがあります。注文時に迷ったら、まずはコーヒーの抽出方法と泡の量に注目すると選びやすくなります。

カフェラテとカフェオレの違い

最も大きな違いは、使用するコーヒーです。カフェラテにはエスプレッソ、カフェオレにはドリップコーヒーを使うのが一般的です。

全日本コーヒー協会の解説では、カフェオレはドリップコーヒーとミルクをおおむね1対1、カフェラテはエスプレッソとミルクをおおむね1対4で合わせる例が紹介されています。カフェオレはコーヒーとミルクが均衡した味わいになりやすく、カフェラテは濃縮されたエスプレッソの香りをミルクとともに楽しめます。

ただし、割合は絶対的な規則ではありません。カップの大きさや店のレシピによって異なるため、比率だけで味を決めつけないことも大切です。

カフェラテとカプチーノの違い

カフェラテとカプチーノは、どちらもエスプレッソをベースにします。違いは主にミルクの泡立て方と仕上がりです。

カフェラテは液体に近いスチームミルクを多く使い、全体をなめらかに仕上げます。カプチーノは泡立てたフォームドミルクをより存在感のある形で重ねるため、口に含んだときのふんわりした感触が特徴です。

泡の厚さやミルクの配分は店舗によって異なりますが、ミルクのなめらかさを重視するならカフェラテ、泡の軽い口当たりを楽しみたいならカプチーノが選択肢になります。

カフェラテとコーヒー牛乳は同じ？

どちらもコーヒーと牛乳を組み合わせますが、一般的なカフェラテはエスプレッソをベースにし、コーヒー牛乳は飲みやすさや甘さを重視した商品も多い点が異なります。

ただし、「コーヒー牛乳」という呼び方だけでは、使用するコーヒーの濃さや砂糖の量は判断できません。市販品を選ぶときは、商品名だけでなく原材料表示や栄養成分表示も確認しましょう。

【黄金比を解説】カフェラテのミルクの割合とおいしく仕上げるコツ

カフェラテの味を左右するのが、エスプレッソとミルクの割合です。全日本コーヒー協会やUCC上島珈琲が紹介する基本の目安は、エスプレッソ約1に対してミルク約4。コーヒーの存在感を残しながら、ミルクのまろやかさも感じられる配分です。

例えば、エスプレッソ30mLに対してミルク120mLを使えば、合計約150mLの飲み物になります。実際の仕上がり量は泡の体積などによって変わりますが、自宅で作るときの基準として覚えておくと便利です。

好みに合わせて割合を調整する

• コーヒーの香りを強く感じたい：エスプレッソの量を増やすか、ミルクを少なめにする。
• まろやかさを重視したい：基本の割合を目安にし、ミルクをやや多めにする。
• 苦味を抑えたい：ミルクを増やし、苦味の強すぎない豆を選ぶ。
• ラテアートを楽しみたい：泡が粗くなりすぎないようにミルクをきめ細かく仕上げる。

なお、ミルクを増やすとコーヒーの濃度は下がりますが、エスプレッソを同じ量使うなら、カップ全体に含まれるカフェインの総量が大きく減るわけではありません。飲みやすさとカフェイン量は、分けて考える必要があります。

スチームミルクとフォームドミルクの違い

スチームミルクは蒸気で温めたミルク、フォームドミルクは空気を取り込んで泡立てたミルクを指します。実際のカフェでは、スチーミングの工程でミルクを温めると同時に空気を含ませ、液体部分ときめ細かな泡を作ることが一般的です。

カフェラテでは、泡を厚く積み上げるよりも、ミルク全体のきめ細かさやなめらかさが重要です。泡が大きすぎると舌触りが粗くなり、コーヒーとミルクが一体になりにくくなります。

家庭で温めた牛乳を使う場合も、表面に大きな泡が浮くだけの状態より、細かな泡を全体になじませたほうが、カフェラテらしい口当たりに近づきます。

【自宅で再現】ホットカフェラテ・アイスカフェラテの作り方

カフェラテは、エスプレッソマシンがなくても自宅で楽しめます。専用マシンがあれば本格的な味に近づけやすいものの、濃いめに抽出したコーヒーや市販のエスプレッソベースを活用する方法もあります。

ホットカフェラテの基本レシピ

材料（1杯分）

• エスプレッソ：30mL
• 牛乳：120mL
• 砂糖：お好みで

作り方

1. エスプレッソを抽出し、カップに注ぎます。
2. 牛乳をスチーマーやミルクフォーマーで温め、きめ細かな泡を作ります。
3. エスプレッソにミルクをゆっくり注ぎます。
4. 甘みが必要なら、砂糖を加えてよく混ぜます。

スチーマーがない場合は、牛乳を鍋や電子レンジで温め、手動式または電動式のミルクフォーマーで泡立てても構いません。温めすぎるとミルクの風味や口当たりが変わりやすいため、沸騰させないように注意しましょう。

エスプレッソマシンなしで作る方法

エスプレッソマシンがない場合は、濃いめのドリップコーヒーを少量使う方法があります。厳密にはエスプレッソを使用したカフェラテとは抽出方法が異なりますが、ミルクと合わせるコーヒー飲料として手軽に楽しめます。

ドリップコーヒーは、通常より粉を多めに使うなどして濃度を調整します。ただし、単純に粉を増やすだけでは雑味が出る場合もあるため、抽出時間や湯量とのバランスも大切です。手軽さを優先するなら、濃縮タイプのコーヒーベースを牛乳で割る方法もあります。

アイスカフェラテの作り方

アイスカフェラテは、冷たいミルクと氷にエスプレッソを合わせるだけで作れます。ティファール公式サイトのレシピでも、氷と牛乳に抽出したエスプレッソを合わせる方法が紹介されています。

材料（1杯分）

• エスプレッソ：30〜60mL
• 牛乳：120〜150mL
• 氷：適量
• 砂糖やシロップ：お好みで

作り方

1. グラスに氷を入れ、牛乳を注ぎます。
2. エスプレッソを別に抽出します。
3. エスプレッソをグラスにゆっくり注ぎます。
4. 甘くしたい場合は、シロップなどを加えて混ぜます。

きれいな二層に仕上げたいときは、牛乳を先に入れ、エスプレッソをゆっくり注ぐのがコツです。飲む直前に混ぜれば、コーヒーとミルクが均一になり、最後まで味のバランスを保ちやすくなります。

氷が溶けると味が薄まるため、コーヒーをやや濃いめに抽出するのもポイントです。ミルクの量を増やす場合は、エスプレッソも少し増やすなど、全体の割合を調整しましょう。

【健康・栄養】カフェラテのカロリー・カフェイン量・砂糖なしの注意点

カフェラテのカロリーやカフェイン量は、使用するミルク、カップの大きさ、エスプレッソの抽出量、砂糖やシロップの有無によって変わります。「カフェラテなら低カロリー」「砂糖なしなら糖質ゼロ」といった考え方には注意が必要です。

カフェラテのカロリーはどのくらい？

一般的な牛乳を使ったカフェラテでは、カロリーの大部分をミルクが占めます。エスプレッソそのもののエネルギーは比較的小さいため、同じ量のコーヒーを使うなら、牛乳の量や種類がカロリーを左右する大きな要因になります。

例えば、全日本コーヒー協会が紹介する基本レシピを参考に、エスプレッソ30mLと牛乳120mLで作る場合、普通牛乳を使ったカフェラテはおおむね75〜80kcal程度が目安です。これは家庭で作る際の概算であり、牛乳の種類や製品によって数値は変わります。

市販品やカフェチェーンの商品は、容量や配合が異なるため、個別の栄養成分表示を確認するのが確実です。例えば、スターバックスのチルドカップ「カフェラテ」は、公式商品情報で200mL当たり132kcalとされています。家庭で作るシンプルなカフェラテとは、配合や砂糖の有無が異なります。

カロリーを抑えたい場合は、ミルクの量を調整する、低脂肪乳や無脂肪乳を選ぶ、砂糖やシロップを控えるといった方法があります。ただし、ミルクを変更すると、コクや泡立ちも変化します。

カフェラテのカフェイン量は？

カフェラテのカフェイン量は、主に使用するコーヒーの種類や抽出量によって決まります。ミルクを加えてもカフェイン自体がなくなるわけではありません。ミルクを増やすと飲み物全体の濃度は下がりますが、エスプレッソの使用量が同じなら、カフェインの総量は大きく変わりません。

具体的な数値は店舗によって異なります。例えば、カフェレクセルが公表している2026年1月15日更新の栄養成分情報では、カフェラテ1食当たりのカフェイン量はホット・アイスともに123mgとされています。これは同社のレシピに基づく数値で、すべてのカフェラテに当てはまるわけではありません。

農林水産省が紹介する一般的なコーヒーの目安は、浸出液100mL当たり約60mgです。ただし、これはドリップコーヒーの数値であり、エスプレッソを使うカフェラテのカフェイン量をそのまま計算できるわけではありません。豆の種類や抽出条件、ショット数によって差が生じます。

カフェインを控えたい場合は、デカフェのコーヒーを使ったメニューがあるか確認するとよいでしょう。デカフェはカフェインを取り除いたコーヒーですが、一般に完全なゼロとは限らないため、含有量が気になる人は商品表示も確認してください。

砂糖なしのカフェラテは低カロリー？

砂糖なしのカフェラテは、砂糖やシロップを追加しない分、甘味を加えたカフェラテよりカロリーを抑えやすい選択肢です。ただし、牛乳には乳糖という糖質が自然に含まれるため、砂糖を加えなくても糖質がゼロになるわけではありません。

この違いは、市販の砂糖不使用商品にも表れています。セブンプレミアムの「カフェラテ 砂糖不使用 240mL」は、公式商品情報で113kcal、炭水化物10.6gとされています。砂糖不使用という表示は、糖質が一切含まれないことを意味しない好例です。

また、砂糖を入れなくても、ミルク由来の脂質やたんぱく質は摂取できます。カロリーを重視するなら、砂糖の有無だけでなく、ミルクの種類と量、商品の容量まで確認することが大切です。

【ミルク選び】豆乳・オーツミルク・牛乳でカフェラテはどう変わる？

カフェラテは牛乳だけでなく、豆乳やオーツミルクなどでも楽しめます。植物性ミルクは種類によって風味や栄養成分、泡立ちが異なるため、好みや飲む目的に合わせて選ぶとよいでしょう。

牛乳・豆乳・オーツミルクの特徴

• 牛乳：自然な甘みとコクがあり、カフェラテの定番。たんぱく質やカルシウムを摂取でき、ミルクの種類によって脂質やカロリーが変わります。
• 豆乳：大豆由来の風味があり、たんぱく質を含みます。調製豆乳と無調整豆乳では甘みや味わいが異なるため、コーヒーとの相性を見て選びましょう。
• オーツミルク：穀物由来の穏やかな甘みや香ばしさが特徴。商品によって糖質やカロリーに差があり、泡立ちも製品の設計によって異なります。

カフェラテに使う植物性ミルクは、一般的な飲用タイプと、コーヒー向けに調整された「バリスタタイプ」で性質が違うことがあります。コーヒーに加えたときの分離しにくさや泡の作りやすさを重視するなら、用途に合った製品を選ぶのがポイントです。

カロリーだけでなく、風味と栄養成分を確認する

植物性ミルクに変更すれば、必ずカロリーが下がるわけではありません。無糖か加糖か、油脂やその他の原材料が加えられているかによって、エネルギーや糖質は変わります。

スターバックス コーヒー ジャパンの栄養成分情報でも、カフェラテは牛乳、低脂肪乳、無脂肪乳、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクなど、選ぶミルクによって栄養成分が異なります。比較する際は、同じ容量・同じ商品条件の数値を見比べることが重要です。

味わいを重視するなら牛乳やオーツミルク、植物性のたんぱく質を意識するなら豆乳、脂質やカロリーを抑えたいなら無脂肪乳などが選択肢になります。ただし、特定のミルクがすべての人にとって最適というわけではありません。アレルギーや体質、好みも含めて選びましょう。

【プロの結論】カフェで迷わないための注文方法と選び方

カフェラテを注文するときは、メニュー名だけで判断するのではなく、コーヒーの強さ、ミルクの量、甘さ、温度の4点を意識すると、自分好みの一杯を見つけやすくなります。

• コーヒーの香りを楽しみたい人：エスプレッソの存在感が強いタイプや、ショットを追加できるメニューを選ぶ。
• 苦味が苦手な人：ミルクが多めのカフェラテを選び、必要に応じて砂糖を少量加える。
• 甘さを控えたい人：砂糖やシロップを追加しないよう注文し、商品によっては原材料表示も確認する。
• 泡の口当たりを楽しみたい人：きめ細かなフォームドミルクを使うカプチーノも候補にする。
• カロリーが気になる人：サイズとミルクの種類を確認し、ホイップや甘いシロップの追加を控える。
• カフェインを控えたい人：デカフェ対応の有無を確認し、エスプレッソのショット数にも注意する。

覚えておきたいのは、カフェラテの基本は「エスプレッソとミルクの組み合わせ」であり、甘さやカロリー、カフェイン量は別々の要素だということです。ミルクを多くすれば口当たりはまろやかになりますが、カフェインが自動的に減るわけではありません。砂糖を抜けば追加の糖分を抑えられますが、ミルク由来の糖質は残ります。

こうした違いを理解すれば、カフェラテを単に「ミルク入りコーヒー」として選ぶのではなく、味わいと栄養の両面から自分に合う一杯を選べるようになります。

【カフェラテとは】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：カフェラテとは、簡単にいうとどんな飲み物ですか？
A1：エスプレッソにミルクを合わせたコーヒーです。一般的にはスチームミルクを使い、コーヒーの香りとミルクのまろやかさを楽しみます。

Q2：カフェラテとカフェオレはどちらが苦いですか？
A2：カフェラテは濃縮されたエスプレッソを使うため、コーヒーの香りやコクが際立ちやすい傾向があります。ただし、ミルクの割合や豆の種類、抽出方法によって味わいは変わります。

Q3：カフェラテは砂糖なしでも甘いですか？
A3：牛乳には自然な甘みがあるため、砂糖を加えなくてもまろやかさを感じられます。ただし、砂糖不使用でも牛乳由来の乳糖や糖質は含まれます。

Q4：カフェラテのミルクとコーヒーの割合はどのくらいですか？
A4：基本の目安はエスプレッソ1に対してミルク4程度です。例えばエスプレッソ30mLにミルク120mLを合わせます。店舗やレシピによって異なるため、好みに合わせて調整できます。

Q5：自宅でエスプレッソマシンがなくても作れますか？
A5：作れます。濃いめのドリップコーヒーや市販の濃縮コーヒーベースを牛乳と合わせれば、手軽にカフェラテ風の飲み物を楽しめます。ただし、抽出方法は本来のエスプレッソとは異なります。

Q6：カフェラテとカプチーノは、カロリーが違いますか？
A6：違う場合があります。使用するミルクの量や種類、泡の割合、カップの大きさによって変わるため、飲み物の名称だけで一律に比較することはできません。

まとめ：カフェラテは違いと割合を知れば、もっと楽しめる

カフェラテとは、エスプレッソとミルクを組み合わせたコーヒーです。カフェオレとの違いは主に使用するコーヒー、カプチーノとの違いはミルクの泡立て方にあります。一般的な配合はエスプレッソ1に対してミルク4程度ですが、実際の味わいは店舗やレシピによって変化します。

自宅で作るなら、エスプレッソ30mLとミルク120mLを基本に、ホットなら温めたミルク、アイスなら氷と冷たいミルクを組み合わせると手軽です。砂糖を控えれば追加の糖分を減らせますが、牛乳由来のカロリーや糖質は残ります。カフェイン量も、エスプレッソの抽出量や店舗のレシピによって異なります。

注文時は、コーヒーの強さ、ミルクの種類、甘さ、サイズを確認することが失敗しないコツです。基本的な違いを理解しておけば、カフェラテ、カフェオレ、カプチーノの中から、その日の気分や好みに合った一杯を選びやすくなります。