阪上雄司の退任理由は？乃が美を離れた経緯と2026年現在の活動を徹底解説

高級「生」食パン専門店「乃が美」の創業者として知られる阪上雄司氏。全国規模のブランドを築いた同氏が、なぜ2022年に乃が美の経営から退いたのか、気になっている人も多いのと考えられます。

阪上氏の公式プロフィールでは、乃が美を全国255店舗、海外1店舗まで拡大した後、2022年に経営を離れたと紹介されています。その後は高級芋菓子しみずの事業承継や新たな飲食ブランドの展開など、活動の幅を広げています。一方、退任の背景については、本人が公表した事業への思いと、当時の乃が美をめぐる経営上の問題を区別して理解する必要があります。

【この記事の重要ポイントまとめ】

• 退任時期：阪上雄司氏は2022年に乃が美の経営から退いた。報道では同年3月末の社長退任とされている。
• 本人が示した次の目標：「人にも、農家さんにも、環境にも優しい」事業への挑戦を掲げ、高級芋菓子しみずの事業を引き継いだ。
• 退任の背景：乃が美の経営をめぐる対立やフランチャイズ加盟店との問題は当時の報道で取り上げられたが、退任理由のすべてが公式に説明されているわけではない。
• 2026年現在：起源ホールディングスを軸に、菓子、ラーメン、食パン、不動産、ECなど複数の事業に携わっている。

【結論】阪上雄司が乃が美を退任した理由は何だったのか

阪上雄司氏が乃が美の経営を離れた理由を考えるうえで、まず押さえたいのは、本人が公に示している新事業への意欲と、当時の経営環境をめぐる報道は、別の情報として扱うべきだという点です。

起源ホールディングスの公式プロフィールによると、阪上氏は2013年に乃が美を創業し、2022年には全国255店舗、台湾1店舗まで拡大した後、同社の経営から退きました。ただし、このプロフィールは退任の事実と時期を示しているものの、乃が美を離れることになった具体的な交渉内容や、経営陣とのやり取りまでは説明していません。

一方、高級芋菓子しみずの公式サイトに掲載された阪上氏本人のあいさつには、乃が美で全国展開を実現したことに触れたうえで、経営者として取り組みたかった事業に挑戦する意向が記されています。そこで掲げられたのが、人や農家、環境に配慮した事業を広げるという目標でした。

加えて、2022年から2023年にかけては、乃が美のフランチャイズ加盟店と本部との間で、ロイヤリティーや契約をめぐる問題が報道されました。こうした経営環境の変化は退任を考える際の重要な背景ですが、報道された対立だけをもって、阪上氏個人の退任理由を断定することはできません。

したがって、現時点で確認できる情報からは、阪上氏が新たな食事業に取り組んでいることは本人の発信で確認できる一方、乃が美を離れた直接的な理由の全容は、公表情報だけでは特定できないというのが実情です。

【本人コメント】乃が美を離れた後に目指した事業とは

退任後の方向性を知るうえで重要なのが、阪上氏が高級芋菓子しみずの公式サイトで公開している本人のメッセージです。

同氏は、乃が美の創業者として全国、さらに海外への出店を実現した経験に触れたうえで、経営者として以前から取り組みたかった事業を世界に発信したいという思いを明らかにしています。その具体的なテーマが、「人にも、農家さんにも、環境にも優しい」という考え方です。

また、20年来の縁があった株式会社SHI-MIZUの創業者・水本弥知秀氏から、高級芋菓子しみずの事業を引き継ぐことになった経緯にも言及しています。水本氏にはアンバサダーとして関わってもらい、連携を続けながら事業を発展させる考えを示しました。

このメッセージから読み取れるのは、阪上氏が単に別の飲食店を始めたのではなく、これまで培ってきた商品開発や店舗展開の経験を、別の食材や事業領域に生かそうとしていたことです。

ただし、この本人コメントは、主に新事業に取り組む理由や今後の目標を説明したものです。乃が美の経営陣との対立の有無や、退任に至る社内協議の詳細を明らかにした声明ではありません。「新事業に挑戦したかった」という本人の説明と、「なぜ退任することになったのか」という問いは、重なる部分があっても同一ではないのです。

また、2022年6月6日に公表された株式会社SHI-MIZUの事業譲渡に関する発表によると、高級芋菓子しみずの事業は同年6月1日付で株式会社起源ホールディングスへ譲渡されました。阪上氏が乃が美の経営を離れた時期と近接して、新たな事業基盤を整えていたことが分かります。

【年表】阪上雄司の経歴と乃が美退任までの歩み

阪上氏の経歴をたどると、乃が美の創業はキャリアの出発点ではなく、飲食店経営や大阪プロレスの運営などを経験した後の事業でした。退任後の展開を理解するためにも、主要な節目を整理しておきましょう。

※年表は起源ホールディングス、高級芋菓子しみず、事業譲渡のプレスリリース、報道各社の公開情報をもとに整理しています。受賞歴や店舗数は各社のプロフィールなどで紹介されている実績です。

この経歴で注目したいのは、阪上氏が単一ブランドの経営だけを続けてきた人物ではないことです。ダイエーでの勤務、独立後の飲食店経営、大阪プロレス、乃が美と、異なる業態で事業を展開してきました。

乃が美では、パン職人としての専門的なキャリアを出発点とするのではなく、商品に新しい価値を与え、店舗網を広げる経営者としてブランドを成長させたと紹介されています。その経験が、退任後の芋菓子やラーメンなどの事業にもつながっていると考えられます。

【経営背景】乃が美の経営体制の変化とフランチャイズ問題

阪上氏の退任理由をめぐっては、本人が示した新事業への意欲だけでなく、当時の乃が美を取り巻いていた事業環境も注目されてきました。

乃が美は2013年の創業後、高級「生」食パンという独自の価値を打ち出し、全国規模へと拡大しました。2019年には投資会社クレアシオン・キャピタルとの資本提携が報じられ、企業としての成長や経営体制にも変化が生じました。

一方、2020年以降は新型コロナウイルス感染症の影響に加え、高級食パン市場をめぐる競争環境の変化も重なりました。店舗数を増やしてきたフランチャイズ型の事業では、ブランドの知名度だけでなく、各店舗の売上高や費用負担、加盟店と本部の関係が経営上の重要な課題になります。

2022年末から2023年にかけて、週刊文春や週刊女性PRIMEなどは、乃が美のフランチャイズ加盟店が経営難を訴え、本部とのロイヤリティーや契約をめぐって対立していた問題を報じました。報道では、売上高に対するロイヤリティー負担や、加盟店側からの引き下げ要請などが争点として取り上げられています。

週刊女性PRIMEの記事では、加盟店オーナー側の証言として、売上減少やロイヤリティー負担が経営を圧迫していたという主張が紹介されました。また、2023年には複数の加盟企業との契約解除や法的手続きをめぐる問題も報道されています。これらは当時の乃が美が直面していた経営上の緊張を示す材料です。

ただし、加盟店側の主張や関係者の証言を、そのまま阪上氏の退任理由と結びつけることはできません。退任に至る社内の意思決定について、本人や会社が詳細な経緯を網羅的に公表しているわけではないためです。

また、当時の報道では、乃が美の関係者に対するさまざまな疑惑を記した文書も取り上げられましたが、週刊女性PRIMEの記事は、同社側が文書の内容について「事実無根」と回答したことも伝えています。疑惑や一方当事者の主張を、確認済みの事実として扱うことはできません。

こうした状況を踏まえると、退任の背景を理解する際には、少なくとも次の3点を分けて考える必要があります。

• 本人の説明：新しい食事業に取り組み、人や生産者、環境に配慮した事業を広げたいという意向。
• 当時の経営環境：高級食パン市場の変化、フランチャイズ運営の負担、加盟店と本部の対立をめぐる報道。
• 未公表の部分：社内協議の詳細、退任に至る最終的な判断過程、各関係者の意向がどの程度影響したか。

この区分が大切なのは、事業からの離脱には、本人のキャリア選択と会社側の経営判断、株主や加盟店との関係など、複数の要素が関わる可能性があるためです。公開情報で確認できる背景と、直接の原因として確定できない部分を混同しないことが、退任の経緯を正しく理解する近道になります。

【2026年最新】阪上雄司の現在と退任後の活動

2026年現在、阪上氏は乃が美の経営から離れた後も、飲食・食品分野を中心に事業を展開しています。起源ホールディングスの公式サイトでは、同社の代表として、食関連ブランドの運営に加え、不動産、EC、宅配、経営コンサルティングなど幅広い事業を手がけていると紹介されています。

主な活動は、次のとおりです。

1．高級芋菓子しみず

乃が美の経営を離れた後の代表的な取り組みが、高級芋菓子しみずの事業承継です。さつまいもの魅力を生かしたスイーツを展開するブランドで、公式サイトではスイートポテトや芋プリンなどの商品を紹介しています。起源ホールディングスは同ブランドの展開を通じ、食品事業の拡大を進めています。

この事業は、乃が美で培ったブランドづくりや商品企画、店舗展開の経験を、パンとは異なる食品分野に生かす取り組みとして見ることができます。

2．生わんたんらぁめん専門店「赤黄緑」

2024年3月には、ラーメン店「人類みな麺類」を運営するUNCHI株式会社と阪上氏が協力し、新ブランド「生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑」を立ち上げました。UNCHI株式会社のプレスリリースによると、店内で作る自家製麺と生わんたんを特徴とするブランドです。

阪上氏本人も同発表のコメントで、人類みな麺類の創業者・松村貴大氏との出会いや協業への期待を語っています。乃が美の創業者という肩書にとどまらず、他の飲食事業者と組み、新しい商品や店舗ブランドを生み出す姿勢がうかがえます。

3．「生」食パン創業家

起源ホールディングスは2024年10月、新ブランド「生」食パン創業家の立ち上げを告知しました。乃が美の経営から離れた後も、阪上氏が生食パンの分野で培ってきた知見を、別の事業として展開しようとしていることが分かります。

ただし、新ブランドの存在と、かつての乃が美の事業をそのまま再開したことは別です。ブランドや経営主体、商品、運営体制などはそれぞれ区別して確認する必要があります。

4．フレンチレストラン事業

2025年5月30日、起源ホールディングスは、株式会社エスティティが経営するフレンチレストラン事業を承継すると発表しました。発表では、「レスプリ・ドゥ・クゥー・ドゥ・フランス」「yasai french NR／やさいフレンチ ノール」「Cafe de Corse／カフェ・ドゥ・コルス」が対象として挙げられています。

パンやスイーツ、ラーメンに加え、フレンチレストランにも事業領域を広げている点は、2026年現在の活動を理解するうえで重要です。

5．ラジオ番組「阪上雄司の縁モーニング」

阪上氏は、ラジオ大阪の番組「阪上雄司の縁モーニング」にも出演しています。2025年には大阪・関西万博会場での公開収録が告知され、2026年10月17日放送分についても、ラジオ番組の配信情報で内容が確認できます。

番組では人との縁をテーマにした話題を扱っており、食品事業の経営者としてだけでなく、ラジオを通じてリスナーと接点を持つ活動も続けていることが分かります。

以上のように、阪上氏の退任後の活動は、単なる転職や引退とは異なります。複数の食品ブランドや周辺事業を展開する起源ホールディングスを基盤に、商品、業態、事業パートナーを変えながら経営に携わっているのが、2026年時点で確認できる姿です。

【プロの結論】阪上雄司の退任理由の真相をどう理解するべきか

阪上氏の退任をめぐる情報を整理すると、見えてくるのは「創業者が経営から離れた」という事実だけではありません。ブランドを全国規模に成長させた経営者が、その経験を次の事業にどうつなげていったかという、事業承継とキャリア転換の問題でもあります。

乃が美は、独自の食感や商品価値を打ち出したことで広く知られるようになりました。一方、店舗網が大きくなると、商品開発だけでなく、加盟店の採算、ロイヤリティー、運営品質、資本関係など、経営者が対応すべき課題も増えていきます。当時の報道で取り上げられたフランチャイズ問題は、ブランドの拡大と事業運営の難しさを考える材料になります。

ただし、こうした業界・企業の状況が、阪上氏の退任にどこまで直接影響したかは、公開情報からは確定できません。本人の発信で確認できるのは、乃が美を離れた後に高級芋菓子しみずの事業を引き継ぎ、別の食事業へ挑戦する意思を示したことです。

その後の動きを見ると、食品ブランドの立ち上げや事業承継を続けていることから、阪上氏にとって2022年は、経営者としての活動を終える時期ではなく、事業領域を切り替える節目だったと捉えられます。ただし、これも退任後の活動から読み取れる見方であり、本人が退任理由の全容として明言した内容ではありません。

人物や企業の退任理由を調べる際は、次の3つの判断基準を意識すると、情報を整理しやすくなります。

• 本人の発信を確認する：退任後の事業や目標について本人が何を語っているかを確かめる。
• 第三者報道と照合する：経営環境や対立をめぐる情報は、誰の証言なのか、会社側の説明があるのかを区別する。
• 退任の事実と理由を分ける：退任日が確認できても、その理由や社内の意思決定過程まで明らかになっているとは限らない。

この視点に立つと、阪上雄司氏の退任について、本人が示した新事業への意欲と、当時の乃が美の経営環境を分けて理解できます。公表された情報から確認できる事実を積み重ねることが、退任理由の真相に近づくための基本です。

【阪上雄司退任理由】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：阪上雄司が乃が美を退任したのはいつですか？

A1：起源ホールディングスの公式プロフィールでは、2022年に乃が美の経営から退いたとされています。報道では同年3月31日付の社長退任と伝えられています。

Q2：阪上雄司の退任理由は公式に発表されていますか？

A2：退任の具体的な理由や社内協議の詳細を網羅した公式説明は確認できません。一方、高級芋菓子しみずの公式サイトに掲載された本人のメッセージでは、人や農家、環境に配慮した事業への挑戦と、同ブランドの事業承継について説明されています。

Q3：乃が美の経営陣との対立が退任の原因だったのでしょうか？

A3：当時、乃が美では経営体制やフランチャイズ加盟店との関係をめぐる問題が報道されました。ただし、それらが阪上氏の退任を直接引き起こしたと断定できるだけの公表情報はありません。本人の説明と第三者報道を区別する必要があります。

Q4：阪上雄司は2026年現在、何をしていますか？

A4：起源ホールディングスの代表として、高級芋菓子しみず、生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑、「生」食パン創業家などの食品関連事業を展開しています。不動産、EC、宅配などの事業にも携わり、ラジオ大阪の「阪上雄司の縁モーニング」にも出演しています。

Q5：阪上雄司は乃が美と同じ生食パン事業を再開したのですか？

A5：起源ホールディングスは2024年に「生」食パン創業家の立ち上げを告知しています。ただし、これは乃が美の経営に復帰したことを意味するものではありません。各ブランドの運営主体や事業内容を分けて捉える必要があります。

まとめ：阪上雄司の退任後の活動と今後の注目点

阪上雄司氏は、2013年に創業した乃が美を全国規模のブランドへ成長させ、2022年に同社の経営から退きました。その後は高級芋菓子しみずの事業承継をはじめ、ラーメン、食パン、フレンチレストランなどへ活動領域を広げています。

退任後の新事業への意欲は本人の発信から確認できます。一方、乃が美の経営をめぐる対立やフランチャイズ問題が退任にどの程度影響したのか、その全容は公表情報だけでは確定できません。

2026年現在の阪上氏を見るうえで注目したいのは、乃が美の創業者という過去の実績だけではなく、複数のブランドや事業承継を通じて経営を続けている点です。今後は、起源ホールディングスが展開する各事業の成長や、新たなブランドの動向が、退任後の活動を知る手がかりになりそうです。

関連：阪上雄司 退任 理由｜阪上雄司 退任 理由｜和牛 解散 理由