フジテレビ系の情報番組「ノンストップ！」で紹介される料理は、家庭で再現できる定番おかずから、プロの料理人が手がける本格メニューまで幅広いのが特徴です。「今日のレシピは何だった？」「材料や分量をもう一度確認したい」「笠原将弘のおかず道場で紹介された過去の料理を探したい」と考えている人も多いのと考えられます。
2026年10月28日（水）の放送分として紹介されているのは、山田英明シェフによる「麻婆春雨」です。「今すぐできるランクアップキッチン」で取り上げられたこの料理は、春雨を別に戻さず、ひき肉のうま味が溶け込んだスープで煮るのがポイント。この記事では、2人分の材料・分量・作り方を整理し、笠原将弘のおかず道場や七五三掛KITCHENのレシピ、過去の放送内容、見逃し配信の探し方までまとめます。
【この記事の重要ポイントまとめ】
- 今日のレシピ：2026年10月28日放送分として、山田英明シェフの「麻婆春雨」を紹介。
- 材料・作り方：2人分の分量と約15分で作る手順、味を決めるプロの調理ポイントを解説。
- 過去レシピの探し方：笠原将弘のおかず道場、今すぐできるランクアップキッチン、七五三掛KITCHENを放送日とコーナー名で検索する方法を紹介。
【2026年10月28日放送】ノンストップ今日の料理は山田英明シェフの麻婆春雨
2026年10月28日（水）の「ノンストップ！」では、料理コーナー「今すぐできるランクアップキッチン」のレシピとして、麻婆春雨が複数のレシピ記録サイトに掲載されています。料理を紹介したのは、中華料理店「青山はしづめ」の山田英明シェフです。
麻婆春雨は、春雨にひき肉や香味野菜のうま味を吸わせ、豆板醤や甜面醤などで味を整える家庭でもおなじみの中華料理。今回のレシピでは、みそを少量加えることで味に奥行きを出し、ひき肉の一部を仕上げ用に取り分けることで、食感と見た目にも変化をつけます。
レシピ記録に掲載された調理時間は約15分、カロリーは1人分約419kcalです。忙しい日の夕食や、ご飯が進むおかずを探している人に向いた一品といえます。
麻婆春雨の材料・分量（2人分）
- 緑豆春雨（乾燥）：80g
- 豚ひき肉：120g
- エノキダケ：40g
- 長ネギ：40g
- サラダ油：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ1
調味料A
- 酒：大さじ1
- 甜面醤：大さじ1
調味料B
- 豆板醤：大さじ1
- ニンニク（すりおろし）：小さじ1
- ショウガ（すりおろし）：小さじ1
- みそ：小さじ1/2
スープC
- 水：600ml
- 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ1と1/2
水溶き片栗粉
- 片栗粉：小さじ1
- 水：小さじ1
麻婆春雨の作り方
- 野菜を切る。エノキダケは根元を落として1cm幅に切り、長ネギは粗みじん切りにします。
- ひき肉をしっかり炒める。フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を強火で炒めます。脂が透明になり、肉に香ばしさが出たら調味料Aを加え、酒のアルコール分を飛ばすように炒めます。肉の半量を取り出し、フライパンにはできるだけ脂を残します。
- 香味野菜とスープを加える。フライパンに残ったひき肉へ、調味料Bと長ネギの半量を加えます。香りが立ったら水と鶏ガラスープの素を加え、煮立たせます。
- 春雨を戻さず煮る。エノキダケを加えたあと、乾燥したままの春雨を入れます。ほぐしながら弱火で約4分煮て、スープを吸わせながらやわらかくします。
- 味を整えてとろみをつける。しょうゆを加え、いったん火を止めて水溶き片栗粉を混ぜ入れます。再び加熱し、全体にとろみがついたら火を止めます。
- 盛り付ける。器に麻婆春雨を盛り、取り分けておいたひき肉と残りの長ネギを上にのせます。
材料と手順は、2026年10月28日放送分を掲載した「おさらいキッチン」や「キラキラ！たのしい毎日」のレシピ記録に基づいて整理しています。番組公式のレシピページでも放送日やコーナーを手掛かりに確認すると、別の日のレシピとの取り違えを防ぎやすくなります。
【おいしく仕上げるコツ】麻婆春雨で押さえたい3つのポイント
今回の麻婆春雨は、材料そのもの以上に、ひき肉の炒め方と春雨を煮る工程が仕上がりを左右します。家庭で作る際は、次の3点を意識すると再現しやすくなります。
1．ひき肉は焼き色と香ばしさを意識する
ひき肉を入れてすぐに調味料や水を加えると、肉の表面が焼ける前に水分が出てしまい、香ばしさが弱くなりがちです。最初に強火でしっかり炒め、肉の脂が出て香りが立ってから酒と甜面醤を加えます。
仕上げに使うひき肉を先に取り分けておく工程もポイントです。煮汁の中で味を含ませる肉と、最後にのせる肉の両方を用意することで、ひと皿の中に異なる食感が生まれます。
2．春雨は別に戻さず、スープのうま味を吸わせる
このレシピでは、緑豆春雨をあらかじめ湯戻しせず、スープの中で煮ます。豚ひき肉、香味野菜、鶏ガラスープの風味が春雨になじみ、料理全体に一体感が出やすい方法です。
ただし、春雨の太さや製品によって吸水の速さは異なります。約4分という目安だけに頼らず、春雨の表示や実際のやわらかさを確認してください。煮汁が少なくなりすぎた場合も、焦げつかないよう火加減に注意しましょう。
3．豆板醤とみその役割を理解する
豆板醤は辛みと発酵由来の風味、甜面醤は甘みとコクを担います。加えて、少量のみそを加えることで、複数の調味料がまとまりやすくなります。
辛さを控えたい場合は、豆板醤を減らして調整できます。ただし、その場合は番組で紹介された分量とは異なる仕上がりになります。初めて作るときは、豆板醤の辛さに合わせて量を加減し、甜面醤やみそを一度に増やしすぎないのがコツです。
【料理コーナー別に比較】笠原将弘のおかず道場・ランクアップキッチン・七五三掛KITCHEN
ノンストップの料理レシピを探すとき、料理名だけで検索するよりも、コーナー名や料理人の名前を組み合わせると候補を絞り込みやすくなります。フジテレビの公式出演者ページでは、「NONSTOP！ESSE」の料理枠として、笠原将弘のおかず道場、今すぐできるランクアップキッチン、めざせ！料理アイドル 七五三掛KITCHENが紹介されています。
それぞれの特徴と、過去レシピを探す際の手掛かりを整理しました。
| 料理コーナー | 主な特徴 | 検索時の手掛かり |
|---|---|---|
| 笠原将弘のおかず道場 | 和食のプロが家庭向けのおかずや食材の活用法を紹介 | 笠原将弘、料理名、放送日 |
| 今すぐできるランクアップキッチン | 定番料理をプロの技で仕上げる方法を紹介 | シェフ名、料理名、ランクアップキッチン |
| めざせ！料理アイドル 七五三掛KITCHEN | 七五三掛龍也さんが料理に挑戦するコーナー | 七五三掛KITCHEN、料理名、放送日 |
笠原将弘のおかず道場は和食のおかずを探したい人向け
笠原将弘さんは、和食店「賛否両論」のオーナーシェフとして知られ、番組では家庭でも取り入れやすい和食の技を紹介しています。
2026年10月27日の放送分としてレシピ記録に掲載されているのは、「レンコンのツナマヨサラダ」と「レンコンステーキ」です。レンコンを使った料理を探しているなら、料理名に加えて「笠原将弘」や「おかず道場」を検索語に含めると、該当するレシピを見つけやすくなります。
今すぐできるランクアップキッチンは定番料理の改善に役立つ
ランクアップキッチンは、料理人の技術を家庭料理に取り入れるためのコーナーです。今回の麻婆春雨のほか、2026年10月21日放送分としてカボチャグラタン、10月7日放送分として神保佳永シェフのショウガ焼きがレシピ記録に掲載されています。
普段から作っている料理を、炒め方や味付け、仕上げの工夫で変えたい人に向いています。料理名が曖昧な場合でも、「ランクアップキッチン」とシェフ名を組み合わせると探しやすくなります。
七五三掛KITCHENは新しい料理に挑戦したい人向け
「めざせ！料理アイドル 七五三掛KITCHEN」は、Travis Japanの七五三掛龍也さんが出演する料理コーナーです。2026年10月23日放送分として「鮭のムニエル クリーミーソース」、10月16日放送分として「鶏肉とさつまいものマスタードマヨソース」がレシピ記録に掲載されています。
定番のおかずだけでなく、魚料理や洋風のメニューも探したい人に適しています。検索時は「七五三掛KITCHEN」と料理名をセットにし、同じ名前の別レシピと混同しないよう放送日も確認しましょう。
【ノンストップ過去レシピ一覧】放送日別に料理を探す方法
「ノンストップのレシピをもう一度作りたいのに、料理名が思い出せない」という場合は、食材・料理人・放送日の3つを手掛かりにするのが効率的です。
方法1：フジテレビ公式のレシピページを確認する
フジテレビの公式番組サイトにはレシピのページがあり、料理コーナーごとにレシピを確認できます。まずは公式情報を起点にして、料理名や材料、放送日を確認するのがおすすめです。
ただし、公式ページ上の最新表示日と、当日放送分を紹介するレシピ記事の掲載日が一致しない場合があります。2026年10月28日分の麻婆春雨のように当日放送の料理を探す際は、公式ページだけで見つからない場合も、放送日と料理名を組み合わせて検索すると候補を絞れます。
方法2：放送日別レシピを扱うサイトで探す
「おさらいキッチン」や「キラキラ！たのしい毎日」では、ノンストップの放送レシピを日付別に紹介しています。材料や分量、手順を確認したい場合には、こうしたレシピ記録サイトも補助的に活用できます。
検索語は、次のように組み立てると便利です。
- 「ノンストップ 2026年10月28日 麻婆春雨」
- 「ノンストップ 2026年10月27日 笠原将弘」
- 「ノンストップ ランクアップキッチン ショウガ焼き」
- 「ノンストップ 七五三掛KITCHEN 鮭のムニエル」
- 「ノンストップ 過去レシピ一覧 食材名」
放送日が分かっている場合は日付を最初に入れ、料理名が分かる場合は料理名を加えます。番組名だけで検索するより、対象レシピを絞り込みやすくなります。
方法3：食材から逆引きする
「鶏肉を使った簡単なおかず」「レンコンの副菜」「豚肉の炒め物」など、食材しか覚えていないときは、食材名とコーナー名を組み合わせて検索してみましょう。
レシピ記録サイトでは、食材別や料理ジャンル別に探せる場合もあります。料理名を忘れていても、メイン食材と放送時期の組み合わせから候補を見つけられる可能性があります。
【今日の放送内容・見逃し情報】レシピと番組動画は別々に確認する
ノンストップの放送内容を確認するときは、料理のレシピと番組本編の動画を分けて考えると便利です。フジテレビの公式番組ページでは、放送時間を月曜から金曜の午前9時～11時30分と案内し、番組情報や出演者、料理コーナーなどを掲載しています。
レシピを確認したい場合
材料・分量・作り方だけを知りたいなら、公式レシピページや放送日別のレシピ記録が役立ちます。特に、料理名と放送日が分かっている場合は、両方を検索語に含めると目的の情報を探しやすくなります。
また、同じ料理名でも、一般的な家庭料理のレシピと番組で紹介されたプロのレシピは分量や工程が異なることがあります。調理手順を再現したいときは、料理人名やコーナー名も合わせて確認してください。
放送の映像を見たい場合
放送内容を映像で振り返りたい場合は、民放公式の見逃し配信サービス「TVer」などで番組名を検索する方法があります。ただし、番組の全編や料理コーナーが毎回必ず配信されるとは限りません。
TVerの公式ヘルプでは、見逃し配信の基本的な配信期間を、放送終了後から次回放送直前までと案内しています。一部例外もあるため、対象エピソードの掲載状況と配信終了日時を確認しましょう。
レシピの文字情報が必要ならレシピページ、調理の動きや料理人の実演を見たいなら動画配信、と目的に応じて使い分けるのが実用的です。
【簡単おかず・プロのレシピ】自分に合うノンストップの料理を選ぶコツ
ノンストップの料理レシピは、手早く作れるおかずを探す場合にも、料理の腕を上げたい場合にも活用できます。検索結果のタイトルだけで選ぶのではなく、材料の入手しやすさや工程、必要な調理時間を確認すると、実際に作りやすいレシピを選べます。
手軽さを優先するなら材料数と調理時間を確認
仕事や家事で忙しい日には、普段から使う食材が中心で、下ごしらえの少ないレシピが便利です。調理時間が短くても、野菜の水切りや肉の下処理に時間がかかる場合もあるため、手順全体を確認してから取りかかりましょう。
料理の腕を上げたいならプロの工程に注目
「今すぐできるランクアップキッチン」のようなコーナーでは、材料を増やすだけでなく、火加減や炒める順番、調味料を加えるタイミングなどがポイントになります。今回の麻婆春雨なら、ひき肉を香ばしく炒めることと、春雨をスープで煮ることが代表的な工夫です。
レシピを一度作って終わりにせず、どの工程が味や食感に影響したのかを振り返ると、別の炒め物や煮物にも応用できます。
レシピ情報の取り違えを防ぐチェック項目
- 放送日：2026年の何月何日の放送分なのか。
- コーナー名：笠原将弘のおかず道場、ランクアップキッチン、七五三掛KITCHENのどれか。
- 料理人名：シェフや出演者の名前が一致しているか。
- 分量：2人分か4人分かなど、人数設定を確認したか。
- 調理工程：下ごしらえや加熱時間を含め、材料と手順がそろっているか。
特に、レシピの転載記事やまとめ記事を複数確認するときは、料理名が同じという理由だけで同一レシピと判断しないことが大切です。放送日、料理人、コーナー名が一致しているかを見れば、目的のレシピにたどり着きやすくなります。
【ノンストップ今日の料理】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：2026年10月28日のノンストップで紹介された料理は何ですか？
A1：同日放送分として複数のレシピ記録に掲載されているのは、山田英明シェフによる「麻婆春雨」です。「今すぐできるランクアップキッチン」の料理として紹介され、2人分の材料と作り方が掲載されています。
Q2：ノンストップの公式レシピはどこで確認できますか？
A2：フジテレビの公式番組サイトにあるレシピページで確認できます。目的の料理が見つからない場合は、放送日、料理名、コーナー名を組み合わせて検索し、放送日別のレシピ記録も確認すると探しやすくなります。
Q3：ノンストップの過去レシピや見逃し動画は確認できますか？
A3：過去レシピは、フジテレビの公式レシピページや放送日別のレシピ記録サイトで探せます。番組動画はTVerなどの配信サービスで対象エピソードを検索できますが、配信の有無や視聴期限は各エピソードによって異なります。
まとめ：今日のレシピは放送日・コーナー名・料理人名で探す
2026年10月28日放送分のノンストップ今日の料理を探しているなら、まずは山田英明シェフの「麻婆春雨」を確認してみましょう。2人分の材料は緑豆春雨80g、豚ひき肉120g、エノキダケ40g、長ネギ40gなどで、調理時間の目安は約15分です。春雨を戻さずスープで煮ることと、ひき肉の一部を仕上げに使うことが特徴です。
過去の料理を探す場合は、笠原将弘のおかず道場、今すぐできるランクアップキッチン、七五三掛KITCHENのコーナー名を使い分けると効率的です。公式レシピページで基本情報を確認し、必要に応じて放送日別のレシピ記録や見逃し配信を利用すれば、材料・分量・作り方から番組の映像まで、目的に合った情報を探せます。
レシピ選びで迷ったときは、料理名だけで判断せず、放送日と料理人名まで照合すること。今日の夕食に作る一品を探すときも、以前気に入った料理をもう一度作りたいときも、この3つの手掛かりが役立ちます。
