「ノンストップ今日の料理」で紹介されたレシピを探している方へ。2026年10月28日（水）のフジテレビ系『ノンストップ！』の料理コーナー「今すぐできるランクアップキッチン」では、青山はしづめの山田英明シェフによる「麻婆春雨」が紹介されました。家庭料理の定番を、みそによるコクや春雨への味の染み込ませ方でワンランク上の一皿に仕上げるレシピです。材料は2人分、調理時間の目安は約15分。毎日の夕食にも取り入れやすい内容となっています。
この記事では、2026年10月28日放送の麻婆春雨について、材料・分量・作り方・調理のコツを整理します。加えて、笠原将弘のおかず道場や七五三掛KITCHENのレシピ、過去の放送回、ESSEonlineなどを使って、見逃した日の料理を効率よく探す方法も紹介します。
【この記事の重要ポイントまとめ】
- 今日のレシピ：2026年10月28日は、山田英明シェフの「麻婆春雨」。
- 材料と作り方：2人分の分量を掲載。春雨は戻さず煮汁に加え、みそでコクを出すのがポイント。
- 見逃し確認：フジテレビ公式のレシピページを起点に、放送日・料理名・担当コーナーを組み合わせて過去回を探す。
【ノンストップ今日の料理】2026年10月28日の麻婆春雨と担当シェフ
2026年10月28日（水）の「ノンストップ今日のレシピ」として確認できるのは、青山はしづめの山田英明シェフが手がける「麻婆春雨」です。担当コーナーは、プロの料理人が定番メニューを家庭向けにアレンジする「今すぐできるランクアップキッチン」。同日のレシピ情報でも、料理名と担当シェフが紹介されています。
2026年10月28日放送・ランクアップキッチン
担当シェフ：山田英明
店舗：青山はしづめ
分量：2人分
調理時間：約15分
エネルギー：約419kcal／1人分
山田シェフは、はしづめ製麺の公式情報でも、青山はしづめの総料理長として紹介されています。麺の個性を生かした料理を追求し、素材やスープ、料理全体の構成を重視する料理人です。今回の麻婆春雨でも、春雨を煮汁の中で直接戻す工程が、味わいを左右するポイントになります。
「ランクアップキッチン 今日の料理」を探す場合は、単に料理名だけでなく、放送日とコーナー名も確認するのがおすすめです。同じ『ノンストップ！』でも、曜日や企画によって担当料理人やレシピの掲載先が異なるためです。
【麻婆春雨のレシピ】材料・分量は2人分でチェック
今回の麻婆春雨は、緑豆春雨、豚ひき肉、エノキダケ、長ネギを使い、甜麺醤・豆板醤・みそを組み合わせて仕上げます。分量は、2026年10月28日放送分のレシピ情報に基づいて整理しました。
主な材料
- 緑豆春雨（乾燥）：80g
- 豚ひき肉：120g
- エノキダケ：40g
- 長ネギ：40g
- サラダ油：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ1
合わせ調味料A
- 酒：大さじ1
- 甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ1
合わせ調味料B
- 豆板醤：大さじ1
- おろしニンニク：小さじ1
- おろしショウガ：小さじ1
- みそ：小さじ1/2
煮汁C・仕上げ用
- 水：600ml
- 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ1と1/2
- 片栗粉：小さじ1
- 水（片栗粉用）：小さじ1
味付けの中心となるのは、甜麺醤の甘み、豆板醤の辛み、みそのコクです。しょうゆは最初から煮汁に入れるのではなく、春雨がやわらかくなってから加えます。この順番が、調味料の香りや味のまとまりを意識したいポイントです。
【麻婆春雨の作り方とコツ】春雨を戻さず煮るのがポイント
レシピの基本工程は、具材の下準備、ひき肉の炒め、香味野菜と調味料の加熱、春雨の煮込み、とろみ付けの5段階です。全体の調理時間は約15分が目安です。
作り方
- 具材を切る。 エノキダケは根元を切り落として1cm幅に切り、長ネギは粗みじん切りにします。長ネギは仕上げにも使うため、半量ずつ分けておきます。
- ひき肉をしっかり炒める。 フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を強火で炒めます。脂が透明になり、肉にカリッとした焼き色がついたら、合わせ調味料Aを加えて酒のアルコール分を飛ばします。肉の半量を取り分け、炒めた脂はなるべくフライパンに残します。
- 香味野菜と煮汁を加える。 フライパンに残ったひき肉へ、合わせ調味料Bと長ネギの半量を加えて炒めます。香りが立ち、長ネギが透明になったら、水と鶏ガラスープの素を加えます。
- 春雨を戻さず煮る。 煮汁が沸騰したらエノキダケと乾燥したままの春雨を加え、ほぐしながら弱火で約4分煮ます。春雨がやわらかくなったら、しょうゆを加えます。
- とろみを付けて盛り付ける。 いったん火を止め、水溶き片栗粉を混ぜながら加えます。再び火をつけてとろみを整え、器に盛ります。取り分けておいたひき肉と残りの長ネギをのせれば完成です。
おいしく仕上げる3つのコツ
- 春雨は煮汁に直接入れる：乾燥した春雨にスープを吸わせることで、具材や調味料のうまみを生かせます。煮ている間は春雨をほぐし、全体に煮汁が行き渡るようにします。
- ひき肉は焼き色を付ける：表面がカリッとするまで炒めてから調味料を加えます。取り分けた肉を最後にのせれば、具材の食感にも変化を付けられます。
- みそとしょうゆの役割を分ける：みそは香味野菜と一緒に炒めてコクを引き出し、しょうゆは仕上げに加えて味を整えます。
辛さが気になる場合は、豆板醤を控えめにして調整する方法があります。ただし、分量を変えると放送レシピそのままの味わいとは異なるため、まずは基本の配合で作り、次回から好みに合わせると調整しやすくなります。
【ノンストップ過去レシピ一覧】公式サイト・ESSEonline・レシピ記事を比較
「ノンストップ 過去レシピ一覧」を探すときは、公式情報を起点に、料理名や放送日を掲載したレシピ記事を組み合わせる方法が効率的です。フジテレビ公式のレシピページには、「笠原将弘のおかず道場」「今すぐできるランクアップキッチン」「七五三掛KITCHEN」などの料理コーナーが設けられています。
| 確認先 | 確認できる内容 | おすすめの使い方 |
|---|---|---|
| フジテレビ公式レシピページ | 料理コーナー別のレシピ、材料、作り方 | 掲載内容を確認するときの第一候補 |
| ESSEonline | 番組連動の料理記事、料理人のレシピ、コーナー関連情報 | 過去の企画や料理の背景を調べたいとき |
| 放送日別のレシピまとめ記事 | 当日の料理名、担当シェフ、材料、手順 | 放送直後に料理名や分量を調べたいとき |
| 番組公式サイトの放送内容 | 番組全体の構成、出演者、放送スケジュールなど | 料理以外の内容や放送日の確認に使う |
フジテレビ公式のレシピページは、コーナー名を手がかりに目的の料理を探せる点が便利です。一方、ESSEonlineには「ノンストップ」の記事一覧や連載記事があり、レシピだけでなく、料理コーナーの背景や過去の企画をたどることもできます。
ただし、公式ページや記事一覧にすべての放送回が同じタイミングで掲載されるとは限りません。掲載されていない場合は、料理名と日付を組み合わせた検索に切り替えると、当日のレシピ情報にたどり着きやすくなります。
【今日の放送内容と料理コーナー】笠原将弘・七五三掛KITCHENも確認
「ノンストップ 今日の放送内容」を確認するときは、番組全体の放送情報と、料理コーナーのレシピ情報を分けて探すのがポイントです。番組の公式ページには放送内容や出演者などの情報が掲載され、料理ページではコーナー別のレシピを確認できます。
笠原将弘のおかず道場のレシピ
和食のレシピを探しているなら、「笠原将弘のおかず道場 レシピ」も検索候補になります。2026年10月27日の放送分として、笠原将弘さんによる「れんこんのツナマヨサラダ」がレシピまとめサイトに掲載されています。れんこんの食感を生かした副菜を探している人にとって、10月28日の麻婆春雨と合わせてチェックしやすい前日のレシピです。
七五三掛KITCHENのレシピ
「七五三掛キッチン レシピ」を探す場合は、フジテレビ公式の料理ページにある「七五三掛KITCHEN」の項目を確認しましょう。ランクアップキッチンや笠原将弘のおかず道場とは別のコーナーなので、料理名が分からない場合でも、担当コーナーや放送日を手がかりにすると探しやすくなります。
なお、同じ番組内で紹介される料理でも、企画によって担当者や掲載記事の形式が異なります。料理名だけで検索して見つからないときは、「ノンストップ 料理コーナー 放送日」といった条件を加え、放送日から順に確認するのがおすすめです。
【ノンストップのレシピ見逃し確認】10月28日放送分を探す手順
「ノンストップ レシピ 見逃し確認」を効率よく進めるには、次の順番で探すと情報を整理しやすくなります。
- 放送日を確認する：今回は2026年10月28日（水）です。
- 料理名を確認する：今回の料理は麻婆春雨です。料理名が分からない場合は、担当コーナーや出演シェフの名前から探します。
- フジテレビ公式のレシピページを見る：コーナー別のレシピ一覧を確認します。
- ESSEonlineの関連記事を調べる：番組連動記事や過去の料理企画を確認します。
- 放送日付きのレシピ記事を探す：「ノンストップ 2026年10月28日 麻婆春雨」のように、番組名・日付・料理名を組み合わせます。
2026年10月28日放送分については、同日公開のレシピ記事で麻婆春雨の材料と作り方を確認できます。フジテレビ公式のページで見つからない場合も、料理名と放送日を併用して検索することで、該当回の情報を探す手がかりになります。
ここで注意したいのは、放送内容の紹介記事と、見逃し動画の配信情報は別だという点です。レシピが掲載されているからといって、放送全編を動画で視聴できるとは限りません。動画を見たい場合は、番組公式の案内や正規の配信サービスで対象回の配信状況を確認してください。
【プロの結論】今日の料理を再現するなら、分量と工程を優先
今回の麻婆春雨で、家庭で再現するときに優先したいのは、材料をそろえることだけではありません。ひき肉の炒め方、春雨を加えるタイミング、しょうゆと水溶き片栗粉を入れる順番が、仕上がりを左右します。
- 初めて作る人：まずは2人分の分量を守り、春雨を戻さず煮る工程を再現する。
- 時短を重視する人：エノキダケと長ネギを先に切り、調味料を計量してから調理を始める。
- 辛さや味の濃さを調整したい人：基本のレシピを一度作ってから、豆板醤やしょうゆを少しずつ調整する。
- 過去の料理を探したい人：公式のコーナー別一覧を起点に、放送日・料理名・担当シェフを組み合わせて検索する。
「ノンストップ今日の料理」を調べる際には、検索結果の見出しだけで判断せず、放送日・料理名・担当者の3点を照合することが実用的です。特に、同じ番組の別コーナーや前日のレシピが検索結果に並ぶ場合、日付の確認を省くと別の料理を見てしまうことがあります。
【ノンストップ今日の料理】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：2026年10月28日のノンストップで紹介された料理は何ですか？
A1：放送日別のレシピ情報では、山田英明シェフによる「麻婆春雨」が紹介されています。担当コーナーは「今すぐできるランクアップキッチン」です。
Q2：麻婆春雨の材料と分量は何人分ですか？
A2：2人分です。緑豆春雨80g、豚ひき肉120g、エノキダケ40g、長ネギ40gなどを使用します。調味料には甜麺醤、豆板醤、みそ、鶏ガラスープの素などを使います。
Q3：麻婆春雨をおいしく作るコツは何ですか？
A3：春雨を戻さず煮汁に直接加えること、ひき肉にしっかり焼き色を付けること、しょうゆを春雨がやわらかくなってから加えることがポイントです。
Q4：ノンストップの過去レシピ一覧はどこで確認できますか？
A4：フジテレビ公式のレシピページを起点に、ESSEonlineの関連記事や放送日別のレシピ記事を確認する方法があります。公式ページでは料理コーナー別に探すこともできます。
Q5：10月27日のれんこんのツナマヨサラダも確認できますか？
A5：はい。2026年10月27日放送分として、笠原将弘さんの「れんこんのツナマヨサラダ」がレシピまとめサイトに掲載されています。放送日と料理名を組み合わせて検索すると見つけやすくなります。
Q6：レシピが見つかれば、放送動画も見られますか？
A6：必ずしもそうではありません。レシピ記事の掲載と動画配信は別です。映像で確認したい場合は、番組公式の案内や正規配信サービスで対象回の配信状況を確認してください。
まとめ：ノンストップ今日の料理は放送日とコーナー名で探そう
2026年10月28日の「ノンストップ今日の料理」は、青山はしづめの山田英明シェフによる麻婆春雨です。2人分の材料と分量を確認し、ひき肉をしっかり炒め、春雨を煮汁に直接加える手順を押さえれば、家庭でもレシピを再現しやすくなります。
過去回を調べる場合は、フジテレビ公式のレシピページ、ESSEonline、放送日別のレシピ記事を使い分けるのが効率的です。笠原将弘のおかず道場や七五三掛KITCHENなど、別コーナーのレシピを探す際も、放送日・料理名・担当者を組み合わせれば目的の情報を絞り込めます。
今日の夕食に麻婆春雨を作りたい方は、まず分量を確認し、春雨を戻さずに煮る工程から試してみてください。過去の放送回を探すときも、日付とコーナー名を手がかりにすれば、目的のレシピへたどり着きやすくなります。
