ノンストップ今日の料理は麻婆春雨！2026年10月28日のレシピとプロのコツを徹底解説

2026年10月28日放送のフジテレビ系「ノンストップ！」で注目したい料理は、料理コーナー「今すぐできるランクアップキッチン」で紹介された麻婆春雨です。今回のレシピを手がけたのは、中華料理店「青山はしづめ」の山田英明さん。豚ひき肉の香ばしさ、豆板醤の辛み、みそによるコクを組み合わせた、ご飯が進む一品です。番組放送日のレシピ情報は、複数の料理レシピ紹介サイトでも掲載されています。

この記事では、ノンストップ今日の料理を探している方に向けて、麻婆春雨の材料・分量・作り方を2人分で整理します。加えて、春雨を戻さずに煮る工程や、ひき肉を仕上げ用に取り分ける理由、公式レシピの確認先、見逃し配信の探し方まで解説。過去の「笠原将弘のおかず道場」や「七五三掛KITCHEN」のレシピを探す際に役立つ情報もまとめました。

【この記事の重要ポイントまとめ】

• 今日の料理：2026年10月28日の「ランクアップキッチン」で紹介された、山田英明さんの麻婆春雨。
• 材料・調理時間：2人分、調理時間の目安は約15分。緑豆春雨80g、豚ひき肉120gを使用します。
• プロのポイント：春雨は戻さずに煮汁へ加え、みそで味に深みを出し、取り分けたひき肉を最後に盛り付けます。

【今日の放送内容】10月28日のランクアップキッチンは山田英明さんの麻婆春雨

2026年10月28日（水）の「ノンストップ！」で紹介された料理は、山田英明さんによる麻婆春雨です。放送レシピを掲載する「キラキラ！たのしい毎日」や「おさらいキッチン」でも、放送日、料理名、担当シェフが紹介されています。

「ランクアップキッチン」は、おなじみの料理を料理人の工夫で仕上げるコーナーです。今回の麻婆春雨では、みそを隠し味として使うことに加え、ひき肉の炒め方や春雨を煮る手順にも注目。特別な食材をいくつもそろえるのではなく、調味料の組み合わせと調理工程で味に変化をつけるレシピです。

調理時間とカロリーはレシピ紹介サイトに掲載された目安です。実際の所要時間は、火力や使用する春雨の種類によって変わる場合があります。

【ノンストップ今日のレシピ】麻婆春雨の材料・分量を2人分で紹介

今回の麻婆春雨は、乾燥緑豆春雨、豚ひき肉、えのきだけ、長ねぎを中心に作ります。味付けには、酒、甜麺醤、豆板醤、にんにく、しょうが、みそ、しょうゆを使用。スープの材料と水溶き片栗粉も先に用意しておくと、調理がスムーズです。

主な材料（2人分）

• 緑豆春雨（乾燥）：80g
• 豚ひき肉：120g
• えのきだけ：40g
• 長ねぎ：40g
• サラダ油：大さじ1と1/2
• しょうゆ：大さじ1

調味料A

• 酒：大さじ1
• 甜麺醤：大さじ1

調味料B

• 豆板醤：大さじ1
• にんにく（すりおろし）：小さじ1
• しょうが（すりおろし）：小さじ1
• みそ：小さじ1/2

スープ用の調味料C

• 水：600ml
• 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ1と1/2

水溶き片栗粉

• 片栗粉：小さじ1
• 水：小さじ1

分量は、2026年10月28日の麻婆春雨レシピを掲載した複数の料理紹介サイトの情報に基づいています。

材料をそろえる際に気をつけたいのは、豆板醤と甜麺醤を混同しないことです。豆板醤は辛みのある発酵調味料、甜麺醤は甘みとコクを加える調味料で、役割が異なります。辛さを控えたい場合は、豆板醤を少なめにして調整すると食べやすくなります。

【ノンストップ麻婆春雨の作り方】15分を目安に仕上げる5ステップ

調理の要点は、ひき肉を十分に炒めてから調味料を加えること、春雨をスープの中で戻すこと、そして仕上げ用の具材を最後に盛り付けることです。以下は、紹介されたレシピの手順を家庭で確認しやすいように整理したものです。

1. 野菜を切る。 えのきだけは根元を切り落として1cm幅に切ります。長ねぎは粗みじん切りにし、半量ずつ使えるように分けておきます。




2. 豚ひき肉をしっかり炒める。 フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を強火で炒めます。脂が透明になり、肉に香ばしさが出てきたら、調味料Aの酒と甜麺醤を加え、アルコール分を飛ばすように炒めます。肉を半量取り出しておき、残りの肉と脂はフライパンに残します。




3. 香味野菜と調味料を炒め、春雨を煮る。 フライパンに残したひき肉へ、調味料Bと長ねぎの半量を加えます。香りが立ち、長ねぎが透明になってきたら、水600mlと顆粒鶏ガラスープの素を加えます。沸騰したらえのきだけを入れ、乾燥したままの春雨を加えてほぐしながら、弱火で約4分煮ます。




4. しょうゆと水溶き片栗粉で仕上げる。 春雨がやわらかくなったら、しょうゆを加えます。いったん火を止め、水と片栗粉を混ぜた水溶き片栗粉を加えます。再び火をつけ、全体を混ぜながらとろみをつけます。




5. 盛り付ける。 器に麻婆春雨を盛り、最初に取り分けたひき肉を上にのせます。残りの長ねぎを散らして完成です。

上記の工程と分量は、放送レシピを掲載した「キラキラ！たのしい毎日」などの情報をもとにまとめています。

春雨を煮る時間は約4分が目安ですが、商品によって戻りやすさは異なります。途中で硬さを確認し、まだ芯が残っている場合は、煮汁の状態を見ながら加熱を調整してください。水分が少なくなりすぎたときは、少量の湯を足すと調整しやすくなります。

【プロの調理ポイント】麻婆春雨をおいしく作る3つのコツ

レシピを再現するうえで押さえたいのは、味付けだけではありません。肉の炒め方、春雨への味の含ませ方、仕上げの盛り付けという3つの工程が、それぞれ違った役割を担っています。

1．ひき肉は香ばしさが出るまで炒める

ひき肉は色が変わった段階ですぐに調味料を加えるのではなく、脂が透明になり、表面に香ばしさが出るまで炒めます。肉の香りを引き出してから酒と甜麺醤を加えることで、調味料の風味が肉になじみやすくなります。加えて、炒めた肉を半量取り分けておくのが、このレシピの特徴です。

2．春雨はスープの中で戻す

乾燥春雨を別の容器で戻さず、スープに直接加えるのが要点です。煮汁のうまみを吸わせながらやわらかくすることで、春雨とひき肉、調味料の味を一体化させます。春雨を加えた後は、固まりにならないようにほぐし、弱火で加熱してください。

3．みそを少量加え、ひき肉を最後にのせる

みそは小さじ1/2と少量ですが、豆板醤や甜麺醤とは異なる風味を補う役割があります。また、ひき肉の半量を最後に盛り付けることで、煮汁になじんだ具材とは異なる食感や香ばしさを楽しめます。仕上げの長ねぎも加熱用と盛り付け用に分けるため、香りに変化をつけられます。

なお、豆板醤は大さじ1が基本の分量です。辛さに敏感な方や子どもと一緒に食べる場合は、最初から全量を入れず、好みの辛さに合わせて調整する方法もあります。調味料を変更するときは、味見をしながら少しずつ加えるのがおすすめです。

【公式レシピ・見逃し配信】ノンストップの放送内容を確認する方法

ノンストップのレシピを探す際は、まずフジテレビの番組公式サイトにある「レシピ」ページを確認するのが基本です。同ページには「笠原将弘のおかず道場」「今すぐできるランクアップキッチン」「七五三掛KITCHEN」などのコーナーが掲載され、材料や作り方を確認できるレシピもあります。

ただし、検索時に表示された公式レシピページでは、10月28日の麻婆春雨がすぐに見つからない場合もあります。掲載内容は更新状況によって変わるため、日付やコーナー名を手掛かりに探し、見当たらない場合は時間を置いて再確認するとよいでしょう。今回の料理については、放送日を明記した複数のレシピ紹介サイトでも内容を確認できます。

見逃し配信を探す場合は、TVerで「ノンストップ！」の番組ページを検索し、対象日のエピソードが配信されているか確認してください。TVerの公式ヘルプによると、見逃し配信は基本的に放送終了後から次回放送の直前までですが、一部例外があり、放送終了後すぐに視聴できないこともあります。番組全体の配信と、料理コーナーだけの映像を確認できることは同じではありません。

確認先を使い分けると、材料や分量を調べたいときと、映像で調理工程を見たいときの両方に対応できます。

• 材料・分量を確認したい：フジテレビの番組公式レシピページを確認する。
• 当日の放送レシピを探したい：「2026年10月28日」「麻婆春雨」「ランクアップキッチン」の組み合わせで検索する。
• 調理の様子を見たい：TVerで番組の見逃し配信状況を確認する。
• 放送後しばらくたってから探したい：公式レシピページと、放送日別に整理されたレシピ一覧を併用する。

【最新レシピ一覧】笠原将弘のおかず道場・七五三掛KITCHENもチェック

ノンストップの料理コーナーは複数あるため、料理名が分からない場合は、担当コーナーや放送日から探すと効率的です。番組公式サイトでは、笠原将弘さんの「おかず道場」、料理人が定番料理をアレンジする「ランクアップキッチン」、七五三掛KITCHENなどが紹介されています。

たとえば、2026年10月27日の「笠原将弘のおかず道場」では、れんこんのツナマヨサラダなどのレシピが紹介されています。今回の麻婆春雨とは放送日も担当コーナーも異なるため、日付を間違えないように確認することが大切です。

レシピを探す目的に応じて、次のように使い分けると便利です。

• ノンストップ最新レシピ一覧：最近放送された料理をまとめて探したいとき。
• ノンストップ放送日別レシピ：特定の日の放送内容を振り返りたいとき。
• 笠原将弘のおかず道場：和食のおかずや、家庭で作りやすい料理を探したいとき。
• 七五三掛KITCHENレシピ：同コーナーで紹介された料理を探したいとき。
• ランクアップキッチン：定番メニューを料理人の技でアレンジしたレシピを探したいとき。

また、「ノンストップ人気料理ランキング」を調べる際は、番組のランキング企画と、レシピサイトが独自に集計した人気順を区別する必要があります。掲載順が新しい順なのか、アクセス数や投票などに基づく順位なのかによって、ランキングの意味は変わります。順位を参考にする場合は、集計方法や対象期間も確認しましょう。

【ノンストップ今日の料理】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：2026年10月28日のノンストップで紹介された料理は何ですか？
A1：料理コーナー「今すぐできるランクアップキッチン」で紹介された麻婆春雨です。料理人は「青山はしづめ」の山田英明さんで、2人分の材料と作り方がレシピ紹介サイトに掲載されています。

Q2：麻婆春雨の材料と分量はどこで確認できますか？
A2：フジテレビの番組公式レシピページを最初に確認してください。対象日のレシピが見つからない場合は、放送日と料理名を組み合わせて検索し、2026年10月28日の放送内容を掲載したレシピ紹介サイトも参照できます。

Q3：春雨は事前に戻しておく必要がありますか？
A3：今回紹介されたレシピでは、乾燥した緑豆春雨をスープに直接加え、ほぐしながら弱火で約4分煮ます。春雨の種類や商品によって必要な加熱時間は異なるため、やわらかさを確認しながら仕上げてください。

Q4：ノンストップの放送を見逃した場合、動画を視聴できますか？
A4：TVerで番組の見逃し配信状況を確認できます。ただし、すべての放送回や料理コーナーの映像が必ず配信されるとは限りません。対象回の掲載状況と配信終了日時を確認してください。

Q5：過去の笠原将弘のおかず道場や七五三掛KITCHENのレシピも探せますか？
A5：はい。フジテレビの番組公式レシピページでコーナー別に探せます。特定の料理が決まっている場合は、料理名と放送日を組み合わせて検索すると、該当するレシピを見つけやすくなります。

まとめ：ノンストップ今日の料理は分量と工程を押さえて再現しよう

2026年10月28日の「ノンストップ！」で紹介された麻婆春雨は、山田英明さんの「ランクアップキッチン」のレシピです。乾燥緑豆春雨80g、豚ひき肉120gを中心とした2人分の材料に、豆板醤、甜麺醤、みそなどを組み合わせ、約15分を目安に仕上げます。

家庭で再現するときは、ひき肉を香ばしく炒めること、春雨をスープの中で戻すこと、取り分けた肉を仕上げにのせることを意識してください。辛さは好みに合わせて調整でき、日々の献立にも取り入れやすい一品です。

公式レシピを確認したい場合はフジテレビの番組公式サイト、映像を見たい場合はTVerの配信状況をチェックするのが基本です。さらに過去の放送回を探すなら、放送日別のレシピ一覧や「笠原将弘のおかず道場」「七五三掛KITCHEN」などのコーナー名を手掛かりにすると、目的の料理にたどり着きやすくなります。